Mantar Neden Kararır, Mantarın Kararmaması İçin Ne Yapılır?

Mantar Neden Kararır, Mantarın Kararmaması İçin Ne Yapılır?

Pazarlardan ya da marketlerden temin edilebilen mantarın en çok tercih edileni kültür mantarıdır. Kültür mantarı sera etkisi ile yetiştirilir. Mantar tüketiminde oldukça fazla dikkat etmek gerekmektedir. Mantar sebebiyle zehirlenmeler yaşanabilir. Mantarda ette olduğu gibi yüksek oranda protein vardır ve mantarlar lif açısından oldukça zengin besinlerdir. Bunların yanı sıra mantar D vitamini içermektedir. Günlük olarak tüketilmesi en azından haftada 2-3 defa tüketilmesi insan sağlığı için önemli bir rol oynar.

Mantarın Kararmamasının Nedenleri Nelerdir?

Mantarın yaklaşık olarak %90’ı sudur. Yüksek oranda lif içerdiği için yemeği yapılmadan önce temizlenmesi amacıyla yıkanan mantarlar suyu içlerine çekerler. Pişirilirkende içlerinde tuttukları suyu dışarı bırakırlar. Dolayısıyla mantar da kararır.

Mantarın Kararmaması İçin Alınabilecek Önlemler

  • Mantarlar mümkün olduğunca bekletilmeden pişirilmelidir.
  • Mantarları pişirirken alüminyum tencere kullanılmamalıdır. Alüminyumun içinde bulunan bazı maddeler mantarın kararmasına yol açabilir.
  • Teflon ya da çelik olan tencerelerde mantarı pişirmek mantarın kararmaması için yardımcı olmakla beraber daha sağlıklı bir pişirme yöntemi olacaktır. Mantarları pişirirken tencerenin ya da kullanılan tavanın ağzının açık olmasına dikkat edilmelidir.
  • Mantarları yüksek sıcaklıkta pişirmek mantarların daha kısa sürede pişmesini sağlayacaktır. Böylece mantarlar normale göre daha az kararacaktır.
  • Mantarları temizlerken su kullanılmamalıdır. Su yerine ıslak havlu ya da peçete ile temizlemek daha mantıklı bir tercih olacaktır. Mantarları temizlerken su kullanmak mantarın yumuşamasına da sebep olacaktır.
  • Mantarlar bir süre içerisine limon suyu ve un katılan suyun içerinde bekletilebilir. Pişirilirken de yemeğin içine limon sıkmak mantarın kararmamasına yardımcı olacaktır.
  • Mantarları buharda pişirmekte kararmasını önleyecektir. Normal pişirme yöntemlerine göre biraz daha zordur. Mantarları 15-20 dakika kadar buhar yardımı ile haşladıktan sonra tercihe göre yemeklerin içine ya da direk o halde sotesi yapılarak tüketilebilir.
  • Mantarların kararmamasını sağlamak için kullanılan yöntemlerden biri de şoklama yöntemidir. Bu yöntemde ilk önce mantarlar sıcak su içerisinde haşlanır. Haşlanan mantarlar ilk sıcak suya daha sonrada soğuk su içesinde bekletilir. Suların gerçekten sıcak ve soğuk olmasına dikkat edilmelidir. Sıcaktan direk soğuğa geçen mantarlar şoklanacaktır ve kararmayacaktır.
  • Mantarlar hiç kullanılmamış bulaşık süngeri ile de temizlenebilir. Daha sonra kabukları soyulup pişirilebilir.
  • Mantarlar pişirilirken salça kullanmak yerine domates sosu kullanmak mantarların kararmamasını sağlayacaktır.
  • Mantarın etrafında bulunan ince zarı soyarken mümkün olduğunca dikkat edilmelidir. Mantarın etrafındaki zar soyulurken soyan kişi yanında su da bulundurmalıdır.

NOT: Mantarın pişirilirken az miktarda kararması gayet normaldir. Görsel açıdan çok hoş olmasa da tüketiminde herhangi bir problem olmayacaktır.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KONULAR
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 28 YORUM
  1. Amvqoo dedi ki:

    cialis 5mg price in australia – discount cialis no rx tadalafil 2.5 mg tablets

  2. Akvini dedi ki:

    soft tabs viagra – brand viagra online canadian generic viagra 100mg

  3. Edqdjl dedi ki:

    cialis 15 mg – canadian pharmacy review cialis gel capsules

  4. Hvyekw dedi ki:

    ivermectin 1% cream generic – ivermectin 4000 ivermectin 0.5% lotion

  5. Uphpah dedi ki:

    online slots for real money – best real casino online chumba casino

  6. Rcxisn dedi ki:

    cheapest ed pills – ed medication erectile dysfunction drugs over the counter

  7. Yfjmds dedi ki:

    how to get prednisone online – prednisone mexico 10 mg prednisone

  8. Pxzdxd dedi ki:

    can you buy viagra over the counter in mexico – prescription viagra online canada viagra online from mexico

  9. Gdsfby dedi ki:

    generic cialis 80 mg – Get cialis cialis for daily use cost

  10. Rkztvh dedi ki:

    generic stromectol – stromectol order is ivermectin a prescription drug

  11. Lmeyik dedi ki:

    erectile dysfunction medicine – shots for ed buy ed pills online

  12. Zrkgyy dedi ki:

    ventolin purchase – buy ventolin inhaler ventolin medication

  13. Npbywk dedi ki:

    cytotec 200 mg tablet – cost of cytotec tablet in india where to buy cytotec over the counter in singapore

  14. Tvvfvr dedi ki:

    doxycycline online usa – doxycycline for dogs cost of doxycycline in canada

  15. Fwiwnh dedi ki:

    neurontin 400 mg – synthroid 35 levothyroxine no prescription

  16. Aplruf dedi ki:

    mail order viagra canada – sildenafil 100 mexico

  17. Wikhmx dedi ki:

    cialis over the counter in usa – canadian pharmacy cialis 60 mg where to buy tadalafil 20mg

  18. Prgfzo dedi ki:

    buy vardenafil cheap – vardenafil online bestellen how long does vardenafil last

  19. Kxkaes dedi ki:

    how much does ivermectin cost – cost of ivermectin pill stromectol ivermectin

  20. Ksvwvt dedi ki:

    medicine prednisone 5mg – discount deltasone prednisone 1 mg tablet

  21. Mwxyml dedi ki:

    accutane prescription uk – accutane purchase canada generic accutane prices

  22. Fnrgmw dedi ki:

    how to buy stromectol – ivermectin medicine buy stromectol online uk

  23. Iaehwq dedi ki:

    compare prednisone prices – prednisone online no prescription generic prednisone 20mg

  24. Xjdtst dedi ki:

    lasix loop diuretic – lasix without a prescription furosemide 20

  25. Amqsgu dedi ki:

    ventolin price in india – ventolin inhaler albuterol nebulizer

  26. Kqidyy dedi ki:

    cytotec for iud placement – cytotec for sale to us cytotec medicine where to buy

BİR YORUM YAZ