Mantarla Yoğurt Yenir mi?

Mantar lif ve protein içeren oldukça sağlıklı bir yiyecektir. Tüketildiğinde insan vücudunun ihtiyaç duyduğu protein ve lif ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılamaktadır. Mantar denilince akla ilk önce kültür mantarı gelir. Kültür mantarı sera etkisi ile yetiştirilir ve market ya da pazarlardan temin edilebilecek bir mantar çeşididir.

Mantar tüketiminde dikkat edilmesi gereken hususlar vardır. İnsanlar bazen neyin ne olduğunu, faydalı mı yoksa zararlı mı olduğunu düşünmeden bulduğu şeyleri tüketebiliyorlar. Doğada toplanan her mantar rahatlıkla tüketilemez. Çünkü doğada zehirli ve zehirsiz mantarlara rastlamak mümkündür. Toplanan mantarın görüntüsünden zehirli olup olmadığı çoğu zaman anlaşılamaz. Bu nedenle tüketilecek ise kültür mantarı tüketmeye dikkat edilmelidir. Doğada toplanan her mantar tüketilmemelidir.

Mantar ile Yoğurt Tüketimi

İnsanların geneli balıkla süt tüketimine karşı olduğu gibi mantar ile yoğurt tüketimine de karşıdır. Fakat bazı koşullar göz önünde bulundurulduğunda mantar ve yoğur tüketiminde herhangi bir sakınca yoktur. En önemlisi tüketilen mantarın zehirli olmadığından emin olunmalıdır. Zehirli olan bir mantar tüketildiğinde zaten yoğurdun bir etkisi olmadan insan sağlığında bozulmalar olacaktır. Bunun yanı sıra tüketilen mantarın bayat olmamasına da dikkat edilmesi gerekiyor.

Eğer bayat bir mantar ile yoğurt tüketilir ise mantar bayat olduğu için insan sağlığına bu şekilde de zarar verebilir. Yani tüketilen mantar zehirli değil ise ya da bayatlamamış taze bir mantar tüketiliyor ise mantarı yoğurt ile tüketmekte herhangi bir sakınca yoktur.

Mantarın Taze Olduğu Nasıl Anlaşılır?

• Tüketilecek mantarın kök kısmı kapalıysa ve dibi görünmüyorsa, mantar tazedir.
• Mantarda sulanma yoksa ve mantarın üzerinde kararmalar yoksa mantar tazedir.
• Mantarın sapında herhangi bir sararma yoksa mantar tazedir.
• Eğer mantar toprak gibi kokuyor ise mantar tazedir.

Mantarın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

• Mantarın şapkasında oluşan kararmalardan ve lekelerden anlaşılabilir.
• Mantar eğer topraksı kokunu kaybetmiş ise mantarın bozulduğu anlaşılabilir.
• Sap kısmında sararmalar varsa anlaşılabilir.
• Mantarda sulanmalar mevcutsa anlaşılabilir.
• Mantarın kök kısmı açılmışsa anlaşılabilir.
• Eğer mantar bozulmaya başladıysa mantara dokunulduğunda ele yapışkan bir his gelir. Eğer mantar yapışkan ise bozulduğu anlaşılabilir.
• Mantarda yumuşama varsa anlaşılabilir.

Mantarın Zehirli Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılabilir?

• Salyangozlar zehirli mantarları tüketmezler.
• Ağaçların üzerinde yetişen mantarlar zehirsizdirler.
• Eğer zehirli bir mantar gümüş bir kaşık yardımı ile pişirilir ise gümüş kaşıkta kararmalar olur.
• Koparıldığında rengi değişmeyen mantar zehirsizdir, koparıldığında eğer sap kısmında mavileşmeler varsa mantar zehirlidir.

NOT: Zehirli mantarların zehiri sirkeli ve limonlu suda bekletilerek alınabilir.