Kurabiyenin Piştiğini Nasıl Anlarız?

Kurabiye pişirmek her ne kadar kolay bir işlem olsa da, birçok kişi bazı kurabiye türlerinin fırında iken pişip pişmediğini merak etmektedir. Kurabiyenin ağızda dağılması ve arzu edildiği gibi olması için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Bunlardan bir tanesi de kurabiyenin piştiğinin anlaşılmasıdır.

Kurabiyelerim Pişti mi?

Birden fazla kurabiye çeşidi bulunduğu için pişme konusu ile ilgili net bir bilgi verilmesi esasında pek de mümkün değildir. Ancak genel olarak kurabiyenin pişip pişmediğinin anlaşılması için kullanılan bazı yöntemler bulunmaktadır.

• Kurabiyelerin ortalama 150 ila 180 derecelik ısı derecesine ayarlanmış bir fırında, yaklaşık olarak 25 – 30 dakika boyunca pişirilmesi gerekmektedir.
• Kurabiyelerin fırında çok daha uzun bir süre boyunca kalmasının, kurabiyede sertleşmeye yol açacağı unutulmamalıdır.
• Genel olarak tüm kurabiyelerde pişme belirtileri alt kısımda kendini belli etmektedir. Belli bir sürenin geçmesinden sonra fırın açılarak bir kurabiye alınmalı ve taban kısmı kontrol edilmelidir. Alt kısmı kızaran kurabiye pişmiş demektir.
• Kurabiyeler fırına konduktan 15 dakika sonra mutlaka kontrol edilmelidir. Bu süre turbo fırınlarda ve davul fırınlarda pişme için yeterli bir süredir. Kontrol sağlanmaması durumunda kurabiyeler yanabilir.
• Pişirilen kurabiyeler fırının içinde bekletildiğinde sertleşecektir. Bu nedenle fırından tepsi pişme sonrasında hemen çıkarılmalıdır. Kurabiyeler dinlendikçe kıvam alacaktır.

Kurabiye Yapımında Püf Noktalar

• Kurabiyelerin pişme esnasında dağılmaması ve kırılmaması için harcına eklenen toz şekerin ve yumurtaların çok iyi bir biçimde çırpılması gerekmektedir. Ancak çırpma süresi 2 dakikayı geçmemelidir.
• Kurabiye yapımı için hazırlanan malzemeler, uygun ve tarife tam uyan ölçülerde temin edilmelidir. Malzemelerden yalnızca bir tanesi bile eksik yahut fazla olsa bile, kurabiyeler dağılacaktır.
• Kurabiye yapımı esnasında sıvı yağ kullanıldığında, kurabiyelerin kıvamı çok yumuşak olacaktır. Margarin kullanılması ise ağızda dağılan kurabiyelerin sırrıdır.
• Kurabiyelerin pişme sırasında şekillerinin bozulmaması için mümkünse hiç kabartma tozu kullanılmamalı, illa kullanılacaksa da çok az miktarda hamura eklenmelidir.
• Kurabiye hamuruna eklenecek ceviz, fındık ya da kuru meyve gibi malzemeler en son eklenmelidir.
• Ayrıca kurabiyelerin tepsiye yayılmaması için pişirme öncesinde serin bir yerde, tercihen buzdolabında yirmi dakika kadar bekletilmesi gerekir.
• Pişirme sonrasında kurabiyeler cam bir kavanoz ya da şişede muhafaza edilmelidir. Plastik kaplarda ya da hava alan yerlerde kurabiyeler kısa zamanda sertleşecektir. Ancak cam kavanozda, kurabiyelerin tazeliği 1 hafta boyunca korunabilmektedir.
• Kurabiye hamuru çok fazla gelmiş veya hazırlanmış ise derin dondurucuya atılabilir. Böylece bir sonraki kurabiye yapımında hamur hazır olacaktır.