Marul Nasıl Doğranır?

Marul Nasıl Doğranır?

Türk mutfağında salataların vazgeçilmezi olan marul, en çok bilinen yapraklı sebzedir. Yapraklı bir sebze olması nedeniyle yapısındaki suyu çok çabuk kaybeder. Birçok çeşidi bulunmasına karşın ülkemizde sadece salatalarda kullanılmakta olup, bazı ülkelerde haşlanarak da tüketilmektedir. Marulun çeşitli salata türlerinde farklı şekillerde doğrandığı bilinmektedir. Peki bu doğrama şekillerinin bir adı var mıdır? Yoksa gelişigüzel mi yapılmaktadır? Kıvırcık marul ve göbek marul doğrama teknikleri hakkındaki tüm sorularınızın cevabı yazımızın devamında.

Kıvırcık Marul Doğrama Teknikleri Nelerdir?

Doğramaya başlamadan önce marul iyice yıkanmalı, sirkeli suda bir süre bekletildikten sonra sudan çıkartılıp iyice süzüldükten sonra iyice kurutularak doğranmaya hazır hale getirilmelidir.

1-)Chiffonade (Tütün Kıyımı) Doğrama

Marul yaprakları tek tek ayrılır, üst üste konularak deste yapılır ve bu deste rulo halinde sarılır. İnce şeritler halinde kıyılarak salata için hazır hale getirilir. Tütün kıyımlı marul, deniz mahsülü kokteyllerinde çiğ olarak kullanılır.

2-)Verev Doğrama

Marul yaprak büyüklüğüne göre öncelikle 3’e veya 4’e kesilir. Kesilen parçalar boyuna olacak şekilde yine 3 ya da 4 eşit parçaya ayrılır. Daha sonra bu parçalar üst üste konularak bıçak hafif meyilli tutularak 2-3 cm aralıklarla verev şekilde doğranır.

3-)Julienne (Jülyen) Doğrama

Sadece marul doğrama için değil, tüm kesim tekniklerinin kraliçesidir. Marulun yaprakları ayrıldıktan sonra mümkün olduğunca eşit boylarda ve incecik şeritler halinde doğranır. Uzunluk ortalama 4 cm olmalıdır. İnceliği ise kibrit çöpü boyutlarında olmalıdır.

4-)Elle Doğrama

Uzmanlara göre sebzeleri bıçakla doğramak besin değerlerini daha çabuk yitirmelerine neden olmaktadır. Bu yöntemde yıkanmış marul yaprakları elle parçalanarak doğrudan salata tabağına aktarılır. Son dönemde sağlık açısından tehlikesiz görülen bambu bıçaklarla da kesme işlemi yapılabilir.

Göbek Marul Nasıl Doğranır?

Aysberg olarak da bilinen göbek marul, şekil olarak kıvırcık maruldan tamamen farklıdır. Göbek marulun yıkanması hakkında birkaç farklı yöntemden bahsetmek mümkündür. Bunlardan en çok kullanılanı oldukça pratik, özellikle restoranlarda uygulanan bir yıkama tekniğidir. Marulun en üstteki birkaç katı çıkarılarak sirkeli suda bekletildikten sonra doğrama için hazır hale getirilir.

Göbek marul salatalarda genellikle ince kıyım şeklinde doğranır. Kıvırcık marulda kullanılan chiffonade (tütün kıyımı), jülyen ve elle doğrama yöntemleri göbek marulun doğranmasında da kullanılır.
Göbek marul salatalar dışında çiğ köfte, mercimek köftesi gibi köftelerin sunumunda da kullanılmaktadır. Böyle durumlarda göbek marul güzelce yıkandıktan sonra 4’e bölünür.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KONULAR
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 55 YORUM
  1. Levatq dedi ki:

    Marul NasД±l DoДџranД±r? | Haber Sizseniz kamagra jelly 100mg

  2. Klounbf dedi ki:

    Marul NasД±l DoДџranД±r? | Haber Sizseniz tadalista vs vidalista

  3. escolve dedi ki:

    Kane RC, Dagher R, Farrell A, Ko CW, Sridhara R, Justice R and Pazdur R priligy tablet 1 First, it is obvious that androgens are not an option in this subgroup of patients

  4. escolve dedi ki:

    In BM of untreated HSC SCL Cre ER T; R26R EYFP we did not detect any Eyfp expression n 3, compare to group I, Figure 7C priligy pills

  5. I still have this confidence, and I definitely do not Big Male Enhancement Pills 72hp male enhancement mean to kill you cost generic cytotec without prescription Fig 2, left, shows representative hand photographs, both extended and clenched, from subject 2

  6. xvideos hub dedi ki:

    I visited vrious websites except tthe audi feature
    ffor audioo songs existing att thus weeb page iss in fac superb.

  7. Dsanuz dedi ki:

    ivermectin for sale – stromectol coronavirus tegretol 200mg price

  8. Smexbf dedi ki:

    purchase isotretinoin – order linezolid 600mg online cheap order linezolid 600mg online

  9. Mxoyrv dedi ki:

    amoxil us – order amoxil pill combivent pills

  10. Piterel dedi ki:

    What do I do if I receive damaged or broken medication from an online pharmacy revatio uses.

  11. Bravadail dedi ki:

    Are online pharmacies regulated by any authorities seroflo rotacaps.

  12. Maqmjt dedi ki:

    zithromax for sale online – tinidazole tablet bystolic 5mg canada

  13. Qbcrny dedi ki:

    omnacortil online – order azithromycin 250mg pills purchase prometrium online

  14. Isakovdj dedi ki:

    How can you tell if an online pharmacy is real buy beclomethasone inhaler.

  15. Jtmknz dedi ki:

    furosemide 40mg canada – order piracetam 800mg pill betnovate 20gm ca

  16. Qfnwqi dedi ki:

    buy augmentin medication – cost amoxiclav duloxetine 40mg cost

  17. Frzxas dedi ki:

    purchase doxycycline sale – buy glucotrol 5mg online cheap buy glucotrol 5mg without prescription

  18. Kombxc dedi ki:

    buy augmentin 375mg online cheap – cost duloxetine order cymbalta 20mg online cheap

  19. Dvirxr dedi ki:

    buy rybelsus generic – order levitra pills buy cyproheptadine online cheap

  20. Cbizip dedi ki:

    cialis buy online – buy tadalafil 5mg generic order viagra generic

  21. Bqoynq dedi ki:

    purchase viagra without prescription – viagra 50mg sale oral cialis 20mg

  22. ThomasVak dedi ki:

    canadian pharmacy 24 com
    https://expresscanadapharm.shop/# Express Canada Pharm
    canadian pharmacy ed medications

  23. Zzyarw dedi ki:

    order cenforce without prescription – cost cenforce 100mg glucophage 1000mg brand

  24. Bpuqvy dedi ki:

    order omeprazole online cheap – purchase metoprolol for sale order atenolol 100mg generic

  25. Qkrqtq dedi ki:

    methylprednisolone 16mg over the counter – methylprednisolone 4mg without a doctor prescription triamcinolone 4mg pills

  26. Zsvxvb dedi ki:

    buy desloratadine 5mg sale – order priligy 30mg without prescription dapoxetine 60mg without prescription

  27. Bhmwnw dedi ki:

    generic cytotec 200mcg – purchase diltiazem generic buy diltiazem medication

BİR YORUM YAZ