Turşunun Üstü Neden Beyazlar?

Turşunun Üstü Neden Beyazlar?

Turşu Türk mutfağında sıklıkla kullanılan ve sevilerek tüketilen besinler arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Bunun nedenleri arasında lezzet olarak sevilmesinin yanı sıra insan vücudu için oldukça sağlıklı bir besin olması da yer almaktadır. Bunlara ek olarak çeşit açısından zenginliği de turşunun sevilerek tüketilmesini etkilemektedir. Turşu sahip olduğu çeşitlilik sayesinde birçok damak zevkine hitap etmektedir.

Dışarıdan hazır olarak satın alınabileceği gibi turşular evlerde de kurularak temin edilebilmektedir. Turşu sebzelerin üzerinde bulunan laktik asit bakteri ile sebzelerin öz sularının fermente olması sonucunda olgunlaşarak hazır hale gelmektedir. Bu nedenden dolayı da turşu yapımında kullanılan malzemelerin birbirlerine olan oranları oldukça önemlidir. Çünkü doğru oranların kullanılmaması durumunda turşu da istenmeyen durumlar gözlenebilir.

Bunlardan ilk olarak karşılaşılabilecek olanı ise turşunun olgunlaşmasını tamamlamaması yani tutmaması olabileceği gibi tutmasına karşın yumuşama, erime, beyazlama gibi sorunlara neden olabilir. Bu sonuçlardan birisi olan beyazlama ise farklı nedenlerden dolayı oluşabilir.

Turşunun Beyazlamasının Nedenleri Nelerdir?

1-)Kaya Tuzu Miktarı

Turşu yapımında ki en önemli malzemelerden birisi kaya tuzudur. Bunun nedeni tuzun besinler üzerinde kalkan görevi üstlenerek besinlerin bozulmalara karşı çok daha fazla dayanıklı olmasını sağlamaktır. Ancak fazla miktarda koyulması durumunda ise gıdalar aşırı tuzlu olacağı için tüketimi biraz daha zor bir hale gelecektir. Bu nedenle tuz miktarı özellikle de turşu yapımında oldukça önemlidir. Tuz miktarının fazla olmaması gerektiği kadar az da olmaması gerekir. Turşu yüzeyinin beyazlaması durumunun en temel nedeni turşunun içerisinde bulunan tuz miktarının az olmasıdır.

2-)Saklama Koşulları

Üzeri beyazlamış olan turşularda bu durumun gerçekleşmesinin etkili nedenlerinden bir diğeri de doğru koşullar altında muhafaza edilmiyor olmasıdır. Turşular serin ve karanlık ortamlarda muhafaza edilmelidir. Aksi takdirde başta beyazlama olmak üzere çeşitli istenmeyen durumlar ile karşılaşılabilmektedir.

3-)Kavanoz Kapaklarının İyi Kapanmaması

Kavanoz kapakları turşuların sağlıklı olarak muhafaza edilmesini sağlamak açısından oldukça önemlidir. Çünkü turşular hava aldığında öncelikli olarak beyazlamaya başlar ve ardından da bozulmaya başlar. Bu neden ile üzeri beyazlayan turşunuzun kapağının açık kalıp kalmadığına dikkat etmek gerekir. İyi bir şekilde kapanmamış olan turşu kavanozu kapakları turşu yüzeyinin beyazlamasına neden olur.

NOT: Üzeri beyazlamış olan turşular için kavanozun içerisine kurutulmuş dereotu sapları ya da taze dereotu koyun. Kavanozun en üstüne de bir ağırlık koyarak turşu yaptığınız malzemenin salamura suyundan sıyrılarak yüzeye çıkmasını önleyin. Böylece hava koşullarından etkilenme şansını ortadan kaldırmış olacaksınız.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KONULAR
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 42 YORUM
  1. Smitterbw dedi ki:

    TurЕџunun ГњstГј Neden Beyazlar? | Haber Sizseniz tadalista vs cialis

  2. Voxxcx dedi ki:

    ivermectin 3mg over the counter – atacand for sale order carbamazepine 200mg generic

  3. Phkndj dedi ki:

    isotretinoin 10mg oral – zyvox 600 mg brand buy zyvox generic

  4. Ayathe dedi ki:

    amoxicillin us – order combivent without prescription buy generic ipratropium

  5. Portnibb dedi ki:

    Can over-the-counter medicines help with hangovers clomid for low testosterone.

  6. Dwain Noegel dedi ki:

    murder for hire maund

  7. Guqjld dedi ki:

    order azithromycin generic – nebivolol sale order nebivolol pill

  8. Sunnyfz dedi ki:

    Can over-the-counter medicines cause kidney failure clomid without prescription.

  9. Rfdxsn dedi ki:

    omnacortil tablets – omnacortil 5mg sale progesterone ca

  10. Zrqxlp dedi ki:

    buy neurontin 600mg pill – cost itraconazole 100mg order sporanox 100mg pill

  11. Dkzckg dedi ki:

    monodox order online – doxycycline order online buy glipizide tablets

  12. Grbppx dedi ki:

    augmentin tablet – buy nizoral 200mg online buy duloxetine generic

  13. Lvljaz dedi ki:

    cheap augmentin – nizoral where to buy cymbalta price

  14. Mlkyee dedi ki:

    semaglutide drug – buy rybelsus 14mg online cost periactin 4mg

  15. Nfxfce dedi ki:

    tizanidine usa – buy generic zanaflex online oral hydrochlorothiazide 25 mg

  16. Arnprh dedi ki:

    tadalafil generic – buy viagra online cheap real viagra pills

  17. Zbtdxu dedi ki:

    viagra 50mg tablet – order cialis generic cialis 5mg for sale

  18. ThomasVak dedi ki:

    canadian pharmacy ratings
    https://expresscanadapharm.com/# my canadian pharmacy
    legal to buy prescription drugs from canada

  19. Cznwlb dedi ki:

    cenforce 100mg for sale – chloroquine tablet glucophage over the counter

  20. Lhllce dedi ki:

    purchase lipitor pills – atorvastatin cost order lisinopril 2.5mg online cheap

  21. LorenzoGAUCT dedi ki:

    Some trends of drugs.
    how to buy cipro without prescription
    Efficient, reliable, and internationally acclaimed.

  22. Juhfrg dedi ki:

    buy prilosec 20mg sale – tenormin canada order tenormin

  23. This is a great article!

  24. Yugvzf dedi ki:

    depo-medrol where to buy – brand lyrica 150mg aristocort ca

  25. Pirfms dedi ki:

    purchase desloratadine generic – buy generic priligy buy dapoxetine medication

  26. This is a great article!

  27. This is a great article!

  28. Viymva dedi ki:

    buy misoprostol paypal – buy misoprostol online cheap diltiazem uk

  29. Mary sydney dedi ki:

    This is a great article!

  30. This is a great article!

BİR YORUM YAZ