Dolmalık Enginar Nasıl Temizlenir?

Enginar papatyagiller ailesine ait olan oldukça faydalı bir sebzedir. Çoğunlukla güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişmektedir. Mineral ve vitaminler açısından oldukça zengin olan enginar lezzet açısından da çok zengindir. A vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini, C vitamini ve D vitamini içermektedir. Bunun yanı sıra mineral olarak da potasyum, sodyum, magnezyum, kalsiyum ve demir içermektedir.

Enginar özellikle de karaciğer dostu bir sebze olarak bilinir. Birçok karaciğer hastalığına karşı kalkan görevi üstlenen enginar içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde birçok farklı hastalığa karşı da oldukça koruyucu bir sebzedir. Bu nedenle enginar tüketimi oldukça önemlidir. Özellikle bahar aylarından olan nisan ayında enginar kolaylıkla bulunabilir. Bu nedenle bahar aylarında enginar tüketimine özen göstermek gerekir. Enginar içerdiği zengin besin ögelerinin yanı sıra yemek çeşitliliği anlamında da oldukça zengin bir yelpazeye sahiptir.

En çok tüketilen ve çok sevilen enginar yemeklerinin başında gelen yemek çeşitlerinden birisi de enginar dolmasıdır. Enginar dolması yapmak için enginarların temizlenme şekli ise diğer yemekler için kullanılacak temizleme yöntemlerinden biraz farklıdır.

Enginar Nasıl Temizlenir?

1-)Dış Yaprakların Temizlenmesi

Dolmalık enginar yapmak için öncelikle enginarın dış yapraklarının temizlenmesi gerekir. Bunun için enginarın dış kısmında bulunan ve üçgen şeklini anımsatan koyu yeşil yapraklar dikkatli bir şekilde ayıklanmalıdır. Bu işlemi yaprakları çok derin olmamasına dikkat ederek kopararak uygulayabilirsiniz.

Bir diğer uygulama şekli ise bir bıçak yardımı ile dış yaprakları kesmektir. Ancak bu aşamada iç yaprakların zarar görmemesi oldukça önemlidir. Bu nedenle çok dikkatli bir şekilde bu işlemin uygulanması gerekir. Enginar dolması yapacağınız tüm enginarların dış yapraklarını bu şekilde temizleyin.

2-)Kararmasını Önlemek için

Enginar çok kısa süreler içinde kararan bir sebzedir. Bu nedenle enginarları temizlerken kararmalarını önlemek için bir takım işlemler uygulamak gerekir. Temizlemiş olduğunuz her enginarı temizler temizlemez hazırlamış olduğunuz bu karışımla birleştirmeniz gerekir. Bu adımda uygulamanız gereken ilk adım temizlemiş olduğunuz enginarı hemen ardından bir limon ile ovmaktır.

Daha sonra 1 limon suyu, 1 tatlı kaşığı un ve 1 tatlı kaşığı tuz ile bir karışım hazırlayın. Limon ile ovduğunuz enginarların iç kısmına hazırlamış olduğunuz bu karışımdan koyarak diğer enginarları temizlemeye geçin. Bu ölçüler 4 orta boy enginar için yeterlidir.

3-)İç Yapraklarının Temizlenmesi

İç yaprakları temizlemeye başlamadan önce enginarın sap kısmını 2-3 parmak uzunluğunda kalacak şekilde kesin. Daha sonra dış yapraklarını temizleyerek orta yapraklarının kaldığı enginarların orta yapraklarını tutarak nazik hareketler ile biraz genişleterek içini açın. Daha sonra bir bıçak yardımı ile içinde bulunan tüyü andıran iç yaprak kısımlarını keserek çıkarın. İç yapraklarının çıktığından tamamen emin olduğunuzda enginar temizleme işlemini tamamlamış olacaksınız.