Mantar Neden Kararır, Mantarın Kararmaması İçin Ne Yapılır?
Pazarlardan ya da marketlerden temin edilebilen mantarın en çok tercih edileni kültür mantarıdır. Kültür mantarı sera etkisi ile yetiştirilir. Mantar tüketiminde oldukça fazla dikkat etmek gerekmektedir. Mantar sebebiyle zehirlenmeler yaşanabilir. Mantarda ette olduğu gibi yüksek oranda protein vardır ve mantarlar lif açısından oldukça zengin besinlerdir. Bunların yanı sıra mantar D vitamini içermektedir. Günlük olarak tüketilmesi en azından haftada 2-3 defa tüketilmesi insan sağlığı için önemli bir rol oynar.
Mantarın Kararmamasının Nedenleri Nelerdir?
Mantarın yaklaşık olarak %90’ı sudur. Yüksek oranda lif içerdiği için yemeği yapılmadan önce temizlenmesi amacıyla yıkanan mantarlar suyu içlerine çekerler. Pişirilirkende içlerinde tuttukları suyu dışarı bırakırlar. Dolayısıyla mantar da kararır.
Mantarın Kararmaması İçin Alınabilecek Önlemler
- Mantarlar mümkün olduğunca bekletilmeden pişirilmelidir.
- Mantarları pişirirken alüminyum tencere kullanılmamalıdır. Alüminyumun içinde bulunan bazı maddeler mantarın kararmasına yol açabilir.
- Teflon ya da çelik olan tencerelerde mantarı pişirmek mantarın kararmaması için yardımcı olmakla beraber daha sağlıklı bir pişirme yöntemi olacaktır. Mantarları pişirirken tencerenin ya da kullanılan tavanın ağzının açık olmasına dikkat edilmelidir.
- Mantarları yüksek sıcaklıkta pişirmek mantarların daha kısa sürede pişmesini sağlayacaktır. Böylece mantarlar normale göre daha az kararacaktır.
- Mantarları temizlerken su kullanılmamalıdır. Su yerine ıslak havlu ya da peçete ile temizlemek daha mantıklı bir tercih olacaktır. Mantarları temizlerken su kullanmak mantarın yumuşamasına da sebep olacaktır.
- Mantarlar bir süre içerisine limon suyu ve un katılan suyun içerinde bekletilebilir. Pişirilirken de yemeğin içine limon sıkmak mantarın kararmamasına yardımcı olacaktır.
- Mantarları buharda pişirmekte kararmasını önleyecektir. Normal pişirme yöntemlerine göre biraz daha zordur. Mantarları 15-20 dakika kadar buhar yardımı ile haşladıktan sonra tercihe göre yemeklerin içine ya da direk o halde sotesi yapılarak tüketilebilir.
- Mantarların kararmamasını sağlamak için kullanılan yöntemlerden biri de şoklama yöntemidir. Bu yöntemde ilk önce mantarlar sıcak su içerisinde haşlanır. Haşlanan mantarlar ilk sıcak suya daha sonrada soğuk su içesinde bekletilir. Suların gerçekten sıcak ve soğuk olmasına dikkat edilmelidir. Sıcaktan direk soğuğa geçen mantarlar şoklanacaktır ve kararmayacaktır.
- Mantarlar hiç kullanılmamış bulaşık süngeri ile de temizlenebilir. Daha sonra kabukları soyulup pişirilebilir.
- Mantarlar pişirilirken salça kullanmak yerine domates sosu kullanmak mantarların kararmamasını sağlayacaktır.
- Mantarın etrafında bulunan ince zarı soyarken mümkün olduğunca dikkat edilmelidir. Mantarın etrafındaki zar soyulurken soyan kişi yanında su da bulundurmalıdır.
NOT: Mantarın pişirilirken az miktarda kararması gayet normaldir. Görsel açıdan çok hoş olmasa da tüketiminde herhangi bir problem olmayacaktır.
buy norethindrone 5mg – yasmin order cost yasmin
canadian pharmacy no prescription
https://dynamitesports.com/groups/fildena-25-sildenafil-citrate-tablets-25mg/ fildena 100 canada
canadian pharmacy
on line pharmacy viagra without a doctor prescription
purchase alendronate online – order provera 5mg pill order medroxyprogesterone 5mg pills
canadian pharmacy cialis mexican pharmacy online medications
canadian online pharmacy
dostinex 0.25mg price – buy premarin 0.625mg generic order generic alesse
north american pharmacy levitra from canada canadian 24 hour pharmacy supreme suppliers on line pharmacy prescription free pharmacy non prescription viagra reviews
https://community.plus.net/t5/user/viewprofilepage/user-id/132258 priligy review
online pharmacies without prescription
on line pharmacy online pharmacy no prescription
northwest pharmacy canada Canadian Health and Care Mall canada pharmacy 24h supreme suppliers viagra pharmacy on line on line pharmacy generic viagra without prescription
canada cialis canadian pharmacy no prescription canadian pharmacy online no script supreme supplies in india canada pharmacy 24 hour drug store indian pharmacy no prescription buy viagra online with no prescription
buy estrace generic – estradiol 1mg canada buy cheap anastrozole
online pharmacies canada online canadian pharmacy canadian pharmacy viagra supreme suppliers in india canadian pharmacy online no script onlinepharmacywithoutprescription generic viagra no prescription
バイアグラ гЃ®иіје…Ґ – г‚·гѓ«гѓ‡гѓЉгѓ•г‚Јгѓ« гЃ®иіје…Ґ タダラフィル処方
northwestpharmacydrugstore.comcanadian pharmacy mall canadianpharmacymall.net canadian pharmacy cialis 20mg order cipro online supreme suppliers cialis india pharmacy online pharmacy europ no prescription free viagra without prescription
canadian pharmacy
canadian pharmacy online viagra canada no prescription cialis online pharmacy canada pharmacy online canadian online pharmacy canada pharmacy no script order viagra no prescription online
online pharmacy usa pharmacy no script